Trichineloza (cunoscută și ca trichinoza)

Definiție
Trichineloza este o boală infecțioasă provocată de larvele unor viermi paraziți. Oamenii se îmbolnăvesc prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită ori produse din carne care conțin larve de Trichinella spp.

Carnea infestată provine cel mai frecvent de la animale precum: porc, cal, nutrie sau vânat (mistreț, urs). Trichineloza nu se transmite de la om la om, o persoană bolnavă nu poate infecta pe altcineva.

---

Riscul de îmbolnăvire

La nivel mondial, se înregistrează anual aproximativ 10.000 de cazuri noi de trichineloză. În 28 de țări din spațiul economic european, s-au raportat 39 de cazuri noi în 2022. În România, în 2023, s-au înregistrat 31 de cazuri noi, în creștere față de anul anterior. Cele mai multe cazuri au fost în ianuarie, după consumul de alimente (infestate) de sărbători.

Riscul de infectare este cel mai mare la consumul de carne de porc crescut în gospodării, nesupusă inspecției veterinare. Persoanele care consumă carne crudă sau insuficient gătită sunt la risc. Chiar și o cantitate mică de carne infestată, cum ar fi gustatul în timpul preparării, poate fi periculoasă.

Important: Procedeele de sarare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele de Trichinella spp.

Prevenirea îmbolnăvirii

• Achiziționați animale doar din unități avizate sanitar-veterinar.
• Cumpărați carne și preparate doar din surse autorizate.
• Testați carnea de porc sacrificat în gospodărie în centre sanitar-veterinare autorizate.
• Nu consumați carne până la primirea rezultatelor negative ale examenului trichineloscopic.
• Nu gustați carnea crudă.
• Congelați carnea la temperaturi între -15°C și -25°C timp de 20-30 zile, cu grosimea feliei de carne sub 15 cm.
• Gătiți carnea la peste 71°C până când își schimbă culoarea din roz în gri.
• Curățați ustensilele, suprafețele și mașinile de tocat după contactul cu carne crudă.
• Evitați hrănirea animalelor cu resturi crude de carne sau măruntaie; acestea trebuie prelucrate termic.
• Preveniți apariția rozătoarelor în gospodăriile unde se cresc porci.

Diagnosticul boli

Simptomele variază în funcție de cantitatea de carne infestată consumată și rezistența organismului:

• Simptome inițiale: febră, diaree, dureri musculare, edeme faciale, hemoragii subconjunctivale sau subunghiale.
• Analize: identificarea anticorpilor specifici anti-Trichinella spp. sau larvele prin biopsie musculară.

Evoluția bolii

1. Perioada de incubație: 2-28 zile, fără simptome, larvele se maturizează în intestin.
2. Stadiul intestinal: greață, diaree, febră, disconfort abdominal, lipsa apetitului.
3. Stadiul de invazie tisulară: larvele migrează spre mușchi, cauzând:
   • Dureri musculare;
   • Edeme faciale;
   • Eruptii urticariene;
   • Febră (38°C – 40°C);
   • Tulburări cardiace, respiratorii, neuropsihice.
4. Perioada de convalescență: larvele se închistează în mușchi.

Tratamentul

Tratamentul este prescris de medic și urmărește evoluția clinică a pacientului. Reinfectările sunt posibile deoarece imunitatea este de scurtă durată.

Pentru mai multe informații și prevenirea bolii, urmăriți sursele oficiale și respectați măsurile de siguranță alimentară!